Receitas Vegetarianas e Veganas
As receitas vegetarianas e veganas vão além de simplesmente retirar carne e produtos de origem animal do cardápio.
Bem-vindo(a) ao mundo delicioso das receitas vegetarianas e veganas! Seja você um vegetariano estrito, um vegano comprometido com o estilo de vida livre de produtos de origem animal .
Ou simplesmente alguém que busca opções mais saudáveis e sustentáveis na alimentação, este é o lugar ideal para encontrar inspiração culinária.
Elas abraçam uma abordagem criativa e nutritiva. Além disso, utilizam uma variedade de ingredientes vegetais frescos, grãos, legumes, frutas, nozes e sementes para criar pratos saborosos e balanceados.
Com isso, é possível desfrutar de refeições saudáveis, ao mesmo tempo em que se experimenta novos sabores e texturas.
Ao adotar uma dieta baseada em vegetais, não apenas estará contribuindo para sua saúde, mas também estará promovendo o bem-estar animal e a sustentabilidade ambiental.
Nutrição Vegetariana e Vegana: Uma Opção Saudável e Equilibrada
Além disso, é importante ressaltar que evidências científicas sustentam que uma alimentação vegetariana ou vegana adequada não apenas pode fornecer todos os nutrientes necessários para uma vida saudável, mas também está associada a um menor risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes.
Independentemente de você ser um cozinheiro experiente ou estar apenas começando a explorar a culinária vegetariana, oferecemos opções para todos os níveis de habilidade.
Além disso, vamos explorar diferentes vertentes do vegetarianismo, como ovolactovegetarianismo, veganismo estrito, veganismo crudivoro e também opções sem glúten.
Para que você encontre receitas que se encaixem perfeitamente às suas preferências e necessidades alimentares.
Estamos ansiosos para compartilhar com você receitas incríveis, dicas úteis e informações inspiradoras sobre o estilo de vida vegetariano e vegano. Então, vamos começar a explorar o mundo das delícias plant-based juntos!
Lembre-se sempre da importância de consultar um profissional de saúde ou nutricionista, a fim de garantir que você esteja atendendo adequadamente às suas necessidades nutricionais específicas ao adotar uma dieta vegetariana ou vegana.
Aproveite ao máximo essa jornada culinária e descubra como a comida vegetariana pode ser incrivelmente saborosa, vibrante e gratificante em todos os sentidos!
Existem diferentes tipos de vegetarianos e veganos, como ovolactovegetarianos (que consomem ovos e laticínios), vegetarianos estritos, veganos crudivoros.
Ovolactovegetarianos (consomem ovos e laticínios)
Omelete de espinafre com queijo feta
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 xícara de folhas de espinafre fresco
- 1/4 de xícara de queijo feta esfarelado
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo:
- Primeiramente em uma tigela, quebre os ovos e bata-os até ficarem homogêneos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em seguida aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- Adicione as folhas de espinafre à frigideira e refogue por cerca de 2 minutos, até que murchem.
- Despeje os ovos batidos na frigideira, cobrindo uniformemente o espinafre refogado. Para finalizar espalhe o queijo feta esfarelado por cima.
- Cozinhe o omelete por cerca de 3-4 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro esteja quase cozido.
- Com a ajuda de uma espátula, dobre o omelete ao meio, formando uma meia-lua. Deixe cozinhar por mais 1-2 minutos, para garantir que o centro esteja completamente cozido e o queijo feta derretido.
- Transfira o omelete para um prato e polvilhe com cebolinha picada por cima.
- Portanto sirva o omelete quente e aproveite!
Vegetarianos estritos (evitam produtos de origem animal, incluindo ovos e laticínios)
Hambúrguer de grão de bico com molho de tahine
Ingredientes:
Hambúrguer:
- 2 xícaras de grão de bico cozido
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 de xícara de farinha de trigo ou farinha de aveia (opcional, para dar consistência)
Molho de tahine:
- 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de água
- 1 dente de alho, picado
- Sal a gosto
Montagem:
- Pães de hambúrguer
- Folhas de alface
- Fatias de tomate
- Cebola roxa fatiada (opcional)
Modo de Preparo:
- Primeiramente em um processador de alimentos, comece por adicionar o grão de bico cozido. Em seguida, inclua a cebola, o alho, a salsinha, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta.
- Em seguida pulse tudo até obter uma mistura grossa e bem combinada. Se desejar uma consistência mais firme, gradualmente acrescente a farinha de trigo ou aveia, de forma a deixar a massa moldável.
- Com as mãos, agora você pode moldar a massa em formato de hambúrgueres.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio. Em seguida, adicione os hambúrgueres de grão de bico e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até dourar.
- Durante o processo de cozimento, certifique-se de virar os hambúrgueres delicadamente, a fim de garantir um cozimento uniforme.
- Enquanto os hambúrgueres cozinham, aproveite para preparar o molho de tahine. Para isso, em uma tigela pequena, misture cuidadosamente o tahine, o suco de limão, a água, o alho picado e o sal.
- Portanto certifique-se de mexer bem os ingredientes até obter uma consistência cremosa e homogênea. Essa etapa é importante para garantir que os sabores se integrem de maneira equilibrada.
- Para montar o hambúrguer, abra os pães de hambúrguer e espalhe uma colher de sopa do molho de tahine em cada metade.
- Coloque um hambúrguer de grão de bico em uma metade do pão, e adicione folhas de alface, fatias de tomate e cebola roxa fatiada, se desejar. Cubra com a outra metade do pão.
- Do mesmo modo, repita o processo para os outros hambúrgueres.
- Para finalizar sirva os hambúrgueres com molho de tahine acompanhados de salada, ou qualquer acompanhamento de sua preferência.
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Veganos crudivoros (consomem apenas alimentos crus, sem cozimento)
Receita vegetariana de Torta de frutas desidratadas e nozes
Ingredientes:
Massa:
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 de colher de chá de sal
- 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
- 1 xícara de frutas desidratadas (como uvas-passas, damascos, tâmaras), picadas
- 1 xícara de nozes mistas (como nozes, amêndoas, castanhas), picadas
- 1/4 de xícara de mel
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó
- Pitada de sal
Modo de Preparo:
- Primeiramente pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com um cortador de massa ou com as mãos até obter uma textura de migalhas grossas.
- Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e misture até que a massa comece a se unir. Se necessário, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez.
- Em seguida transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente até formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Em uma tigela média, misture as frutas desidratadas, as nozes, o mel, o açúcar mascavo, o suco de limão, a canela, a noz-moscada e o sal. Reserve.
- Portanto retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada até obter um círculo de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
- Transfira a massa para uma forma de torta de aproximadamente 23 cm de diâmetro, pressionando-a delicadamente no fundo e nas laterais da forma. Corte o excesso de massa.
- Despeje o recheio de frutas desidratadas e nozes na forma com a massa.
- Em seguida dobre as bordas da massa sobre o recheio, deixando o centro da torta exposto.
- Portanto asse a torta no forno pré-aquecido por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante.
- Em suma retire a torta do forno e deixe esfriar antes de servir.
Veganos com restrições a glúten
Receita vegana de Brownie de feijão preto sem glúten
Ingredientes:
- 1 lata (400g) de feijão preto cozido e escorrido
- 3 ovos
- 1/4 de xícara de cacau em pó
- 1/4 de xícara de óleo de coco derretido
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Pitada de sal
- 1/2 xícara de gotas de chocolate sem glúten (opcional)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma quadrada ou retangular com papel manteiga.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, então coloque o feijão preto escorrido e os ovos. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Então adicione o cacau em pó, o óleo de coco derretido, o açúcar mascavo, a essência de baunilha, o fermento em pó e o sal. Bata novamente até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
- Portanto, se desejar, adicione as gotas de chocolate sem glúten à massa e misture com uma colher.
- Então despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.
- Dessa forma leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas.
- Finalmente retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.
- Dessa forma sirva os brownies de feijão preto sem glúten em temperatura ambiente e aproveite!